Eddys løvetannsalat.

Så vidt jeg husker, i Frankrike, hvor jeg ble født, dro vi hver vår, i familien min, for å plukke løvetann, for å lage oss en god, nærende og gratis salat. Vi utstyrte oss med en flettet kurv og en liten kniv Så snart disse skattene hadde blader på nesten 10 cm, dro de fleste ut i naturen for å fylle kurvene sine. De ble kuttet ved roten, noe som ga en blokk der bladene fortsatt var festet.
Jeg skjønte, i min alder, at denne metoden ikke passet meg lenger, fordi den ødela plantene, som derfor ikke lenger vokste ut igjen neste sesong.
Nå går jeg på alle fire og plukker forsiktig hvert blad, ett etter ett. Dette sparer meg for mye tid, fordi det ikke er mer rengjøring for å fjerne overflødig jord, og så skiller bladene fra hverandre Det gjenstår bare å vaske dem i vann som jeg tilsetter en eller to skjeer med hvit eddik, for å desinfisere litt (dette er fortsatt planter som lever i naturen).

Nå skal jeg gi dere min oppskrift på løvetannsalat, akkurat slik jeg alltid har spist den. Jeg har fått denne oppskriften fra min bestemor og min mor, to kvinner som begge var fremragende kokker.

 

Eddy's løvetann Salat for én person (eller to).

 

Forbered en halv bolle med brødkrutonger, kutt i små terninger, og bløtlegg dem i litt olivenolje i en halvtime.
I mellomtiden, la oss lage salaten.

 

Ingredienser:

To gode håndfuller løvetannblader, vasket og vridd ut.
En finhakket sjalottløk.
En kvist persille,
Noen fin hakket gressløk,
Et fedd hvitløk, finhakket,
En spiseskje olivenolje,
Salt, pepper.

Bacon terninger.

Et hardkokt egg i små biter tilsettes til slutt

 

 

Forbered små baconterninger og brun dem i en panne, tilsett deretter krutongene.

Rør jevnlig.
Når baconet og krutongene er gyldenbrune,
Hell et glass cidereddik direkte  i varmt pannen og rør.

Dekk umiddelbart med lokk for å unngå for mye søl rundt pannen. Når det har roet seg kan du åpne lokket delvis for å la eddiken fordampe. Bare den gode aromaen blir igjen, uten surhet.

Hell innholdet i kjelen i salaten og rør godt for å gjøre den jevn.

Når salaten er godt blandet, tilsett et hardkokt egg i små biter,og bland litt igjen.

 

Denne salaten spises best umiddelbart etter slenging.

Du kan dekorere tallerkenen med løvetannblomster, som også er spiselige.

Du kan også legge til noen valnøttkjerner, i små biter.

 

Det skal sies at denne løvetannsalaten, med alle dens ingredienser, er et komplett måltid.

Bon appétit !

 

N.B. Selvfølgelig vil proporsjonene være etter din smak, ikke overdriv noe i starten, før du har spist din første salat. Så er det opp til deg å bestemme.